GUDEG

Gudeg (bahasa Jawa gudheg) adalah makanan khas Yogyakarta dan Jawa Tengah yang terbuat dari nangka yang masih muda dimasak dengan santan. Perlu waktu berjam-jam untuk membuat masakan ini. Warna coklat biasanya dihasilkan oleh daun jati muda yang dimasak bersamaan. Gudeg dimakan dengan nasi dan disajikan dengan dilengkapi kuah santan kental (areh), ayam kampung, telur, tahu dan sambal goreng krecek.

Berikut adalah Resep Membuat Gudeg. Bila anda kebetulan maen kejogja, belum lengkap rasanya jika belum mencoba masakan gudeg yang satu ini. Bagi anda ibu rumah tangga yang kebetulan jauh dari jogja dan ingin mencoba membuat gudeg sendiri dirumah, berikut akan saya berikan resep bagaimana membuat gudeg agar terasa enak dan mantap. 

Berikut adalah Resep Membuat Gudeg :

BAHAN :

Nangka muda

Telur

Ayam sedang separo

½ buah kelapa

3 lembar daun jati

BUMBU :

3 buah bawang merah

4 siung bawang putih

1 sdt ketumbar

6 buah kemiri

2 potong laos

¼ sdt terasi

3 lembar daun salam

1 sdm garam

2 sdm gula merah

Vitsin

CARA MEMASAK GUDEG YOGYA :

• Rebuslah telur dan parutlah kelapa. Nangka muda dipotong-potong agak kasar, setelah dicuci lebih dahulu. Rebuslah potongan nangka muda dengan daun jati muda (agar berwarna await) hingga lunak. Tiriskan lalu memarkan. Haluskan bumbu-bumbu kecuali daun salam dan laos, masukkan ke dalam panci bersama santan, potongan ikan ayam dan nangka muda yang telah dimemar. Tambahkan daun salam dan laos, rebus terus hingga santannya habis. Terakhir, masukkan telur rebus yang telah dikupas, ditambah santan kental dan rebuslah hingga santan habis.

Sedangkan untuk memasakan pelengkap gudeg yaitu sambel goreng krecek :

BAHAN :

► 2 sdm minyak goreng untuk menumis.

► 3 lembar daun salam.

► 2 ruas jari lengkuas, memarkan.

► 800 cc santan dari 1 butir kelapa.

► 300 gr krecek goreng [kerupuk kulit khusus untuk sayur].

► 100 gr kacang tolo, rebus setengah matang, tiriskan.

► 1 sdt gula pasir.

► Garam sesuai selera.

► 50 gr cabai rawit utuh.

BUMBU YANG DIHALUSKAN :

► 7 buah bawang merah.

► 4 siung bawang putih.

► 7 buah cabai merah, sebagian buang bijinya.

► 1/3 sdt terasi bakar.

CARA MEMBUAT SAMBEL GORENG KRECEK :

► Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas

sampai harum. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk

perlahan, sampai mendidih. Masukkan krecek, kacang tolo, gula

pasir, dan garam. Aduk perlahan agar santan tidak pecah, sampai

mendidih.

► Kecilkan apinya, masukkan cabai rawit utuh, aduk. Masak terus

sambil sesekali diaduk perlahan. Setelah kuah mulai mengental,

angkat. Sajikan bersama nasi dan pelengkap lainnya.

Mudah sekali kan …???

Selamat mencoba, semoga berhasil

Salam penulis